香り高い岩手県特産の紫蘇を使用し、牛蒡・人参を一本一本手巻きした漬物の逸品。この香りともろみのひなびた香りが調和して、食膳に・お酒の肴に、ふるさとの味として欠かせないものと賞賛されています。