古代中国では、漢方薬として用いられていたお米です。この黒い色素は、ブルーベリーと同じアントシアニンという色素成分で、抗酸化作用、疲れ目に効果があるとされています。普通のお米に1割程混ぜて炊いていただくと、赤飯のような色どりで、香りの良い御飯が出来上がります。